Nosotros, lógicamente, manufacturamos una cantidad de salmorejo diario que para una casa particular sería desproporcionada. Pero basándose en esas cantidades la relación de ingredientes sería la siguiente:

 1 kg de tomates colorados (maduros)

500 g, más o menos, de pan de miga.

250 cl, más o menos, de aceite de oliva virgen.

 2 dientes de ajo.

Sal.

Jamón serrano.

Huevo cocido.

         Se lavan bien los tomates, se pelan y se trocean dentro del vaso de la batidora, añadimos el aceite de oliva virgen, los dos dientes de ajo y la sal y procedemos a batir hasta que que quede una especie de sopa espesa donde  no queden grumos.

        Seguidamente iremos añadiendo, poco a poco, la miga del pan, sin mojar, hasta que quede una crema espesa pero sin llegar a ser compacta. Esto se logra añadiendo más o menos cantidad de pan y teniendo en cuenta que la mezcla no debe de saber ni demasiado a pan ni demasiado a tomate. La cantidad de sal queda al gusto del “chef” pero su punto ideal es un poquitín salado.

        Para finalizar trocear un poquito de jamón y huevo cocido por encima, al gusto.

Y ya está. Ya me comentarán.